De mensen achter ’t Bikkelement

Familierestaurant ’t Bikkelement in De Cocksdorp op Texel beschouwen ze als hun tweede huis. Joke en Gerard Hooijschuur voelen zich kiplekker in hun bedrijf. De kinderen zijn er mee opgegroeid. Dochter Sterre (13) weet nog niet wat ze later gaat doen, maar zoon Stefan (20) heeft de smaak te pakken. Hij volgt een horecaopleiding en wil de zaak in de toekomst overnemen. Afwijkende werktijden geen bezwaar. ‘Bij een andere baan ben je om vijf uur ’s middags klaar en wat moet je dan doen?’

Gerard, kok sinds jaar en dag, weet wat werken in de horeca inhoudt. ‘Je moet er veel voor laten, maar het levert ook veel op. Omdat je altijd op rare tijden werkt, ben ik er vrienden door kwijtgeraakt. Maar ik heb er ook ontzettend veel plezier en kennissen aan overgehouden.’ Hij begon al op zijn twaalfde als koksmaatje in de keuken van Loodsmansduin, bij ‘horecadier’ Willem Ham. Meer ervaring deed hij op in De Lindeboom, De Raadskelder en –samen met Joke - restaurant Motel Texel in De Koog. Sinds 1994 runnen ze een eigen bedrijf, ’t Bikkelement aan de Kikkertstraat. Geen gekke plek, want de ondernemende familie Hooijschuur is stevig geworteld in Texels noorden. De twee leerden elkaar kennen in hotel De Lindeboom. ‘Ik ben er echt ingerold’, lacht Joke. Als dochter van boswachter Jan Zijm komt zij niet uit een horecanest, maar begon met vakantiewerk in de hotelbar. De bedoeling was om een zomer te werken en dan de Havo te doen. Maar zover is het nooit gekomen. Het horecavirus kreeg haar te pakken. ‘ Die zomer duurt nog steeds, ja,’ glimlacht Joke. De Havo kwam er niet meer van, maar ze behaalde wel alle benodigde papieren om in de horeca te slagen.